火培鱼怎么做好吃啊?

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单振
单振 2020-11-21 12:31
火培鱼怎么做好吃?火焙鱼怎么做好吃,爆炒火焙鱼的家常做法
6条回答
  •  陈斌迪
    陈斌迪 (最佳回答者)
    2020-11-21 12:42

    1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右

    2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

    3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼

    4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可

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  • 2020-11-21 12:37
    1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可),对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意),起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。
    2、锅内放少许油,放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片,翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。
    辣椒和花椒的量请视自己口味而定。
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  • 2020-11-21 12:46
    材料
    火焙鱼,蒜末,辣椒粉,油,生抽,鸡精,葱段
    做法
    1.准备蒜末和辣椒粉;
    2.热油炝香1,下火焙鱼小火炸一炸;
    3.喷生抽撒鸡精葱段就OK了!
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  • 2020-11-21 12:49

    红青椒爆炒火焙鱼

    食材用料

    火焙鱼80g

    红甜椒1个

    青甜椒1个

    大蒜5小瓣相克食物

    花生油适量

    盐适量

    酱油一勺

    白醋5滴相克食物

    香油适量

    红青椒爆炒火焙鱼的做法

    • 1.挑选出火焙鱼 大约80g

    • 2.将火焙鱼清洗干净 冷水稍浸泡一会 装盘放置一边 将红甜椒青甜椒切碎或切圈 大蒜籽切碎 备好其它要用的调味料

    • 3.锅底烧红 放适量花生油 让油烧开

    • 4.大蒜入锅爆香 加红青椒爆炒一小会

    • 5.火焙鱼入锅爆炒 稍微油炸一小会后翻炒均匀

    • 6.放入盐 酱油 味精 翻炒均匀 滴入四五滴白醋

    • 7.出锅

    • 8.出锅后 可淋些香油 这样一道色泽漂亮 味道鲜美的火焙鱼就做好啦

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  • 2020-11-21 12:53

    用料

    主料

    • 小黄花鱼300克

    • 调料

    • 色拉油

      适量

    • 食盐

      适量

    • 酱油

      适量

    • 适量

    • 料酒

      适量

    • 小葱

      适量

    • 辣椒粉

      适量

    • 胡椒粉

      适量

    • 火焙鱼太小的做法

      今天这菜,就是借鉴了湘式火焙鱼的做法,细火慢焙而成。但是传统的火焙鱼在焙好后,还会再用花生壳,谷壳,桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以……这道菜,就叫“伪火焙鱼”好了。

      另外,据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼,一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个,我用普通小鱼替代了。不正宗,但是真没影响到它的好吃程度。

      1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右

      2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

      3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼

      4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可

      烹饪技巧

      放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。

      另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。

      煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

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  • 2020-11-21 12:56
    香辣火焙鱼

    主料:火焙鱼400克(最好是小鱼仔)

    配料:小红椒25克、小青椒25克、蒜苗30克、

    调料:花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克(估计这个别的地方很少有,嘿嘿)

    制作步骤

    1、将小红椒、小青椒、蒜苗、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。

    2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。
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