豆腐卷怎么做好吃啊?

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纪志填
纪志填 2020-11-22 11:18
豆腐卷怎么做好吃?蒸的豆腐卷怎么做好吃
10条回答
  •  江南慕雨
    江南慕雨 (最佳回答者)
    2020-11-22 11:33

    猪肉的选择:喜欢吃肉的可以加些肥肉,本人不怎么喜欢吃肉,所以买的瘦肉。教大家怎么挑肉:瘦肉颜色发白,发红都不好,挑颜色红润,如人正常的唇色的,就是好肉。也可以看肥肉,感觉发亮光,看着似欲流油的就是好肉!

    2.

    根据各人口味,蒜可以按自己喜好可多可少,姜不要放太多,如图一小块就好,平常人做饭,放食材不方便称克度,试着自己放,熟能生巧,食勺就是我们日常用的,以下我就是按这个食勺放调料

    3.

    肉洗干净剁碎,(肉最好自己洗,然后剁碎,小颗粒吃着口感好)姜,蒜都切碎,放3勺白糖(糖是调味的,不要太多,多了会甜)花椒粉俩勺(放五香粉也可以,就是五香味道),盐4勺(我觉得现在盐都不咸了,你要是掌握不好,可以先少放)海天酱油或生抽(用我们平常喝汤的小勺)俩勺,玉米淀粉(家用汤勺2勺),胡萝卜丁,青椒丁,鸡精,所有东西一边搅动一边放水

    4.

    搅好的

    5.

    干豆腐,选薄的这种

    6.

    干豆腐放平,用电饭煲的平勺把肉馅铺平,铺满干豆腐(注意:一张干豆腐一铺肉馅,铺满,不要铺太多,太厚。多铺了肉馅卷时会冒出来,少了会没馅,第一张试试,第二张就掌握了)

    7.

    慢慢卷上,如图,肉馅不要水放太多,否则卷不上,肉馅比我们平时包饺子的馅稍微稀点就可以

    8.

    卷好后捏住俩端放蒸锅上,像蒸馒头一样,蒸30分钟(怕肉不熟,所以我蒸30分钟),蒸好拿出放凉

    9.

    斜切就是这样了

    烹饪技巧
    中火蒸熟就可以了。卷干豆腐时:放肉馅时勺子不要刮破干豆腐,建议用电饭煲的勺子,是因为塑料的不会划破干豆腐。酱油可以放海天或者李锦记的,味道都不错。鸡精,味精都可以,肉馅一定要顺时针方向搅匀,玉米淀粉可以放多或少,多了肉感会少些,少了怕不成作品,多试几次就掌握技巧了。做饭不要怕做不好,谁也不是天生会做,重要的是好学,勤动手!会做饭的好处是:出去吃饭,就会尝出来,回家就可以自己做了,真的做出来,你会觉得惊喜和骄傲,嘻嘻!这道菜老少皆宜,儿童吃了健康不用吐肠衣,老人吃肉不怕牙口不好!年轻人可以吃肉又补充了豆制品!试试吧,惊喜和健康等着你!

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  • 2020-11-22 11:19
    豆腐卷的做法
    材料
    豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
    做法
    1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小
    2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了
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  • 2020-11-22 11:20
    步骤
    1.豆腐切成一厘米左右的细条。
    2.锅中加水,加两克碱,烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。
    3.趁热捞到纱布上。
    4.拧干水分,怕烫可以戴着手套来操作。
    5.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。
    6.依次卷好四卷,放在案板上。
    7.上面再铺一块板,用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时(也有说二十分钟就可以,下次我试试)
    8.压好后的豆腐,切成两厘米厚的片。
    9.锅中加油,把豆腐两面煎黄,立面也要煎一下
    10.煎好后加水没过豆腐一厘米,加葱,姜,花椒,大料,肉蔻,酱油,干辣椒碎,香油一汤匙,可以稍多点,想要颜色深一点,可以再加点老抽。
    11.大火烧开后改小火收到汁剩少许,豆腐就泡在里面入味。
    12.这是做好的豆腐,可以直接吃,也可以切片炒尖椒
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  • 平时吃菜卷,多见生菜卷、烤菜卷。偶尔吃涮锅菜卷。今天做一份煎菜卷,很好吃,有烧烤的焦香,但更健康哦。

    工具/原料

    干豆腐 (1张)金针菇 (1把)韭菜 (1把)菠菜 (1把)

    方法/步骤

    1/9分步阅读

    干豆腐解冻。

    切成6个长12厘米、宽6厘米的小长方形。



    查看剩余1张图

    2/9

    菠菜,金针菇,韭菜洗净,把菠菜和韭菜切成跟金针菇一样的长度。



    3/9

    三种蔬菜每样取一点,放在干豆腐上。



    4/9

    卷起来。(干豆腐在蔬菜中间位置)



    5/9

    6个卷都卷好。



    6/9

    用烧烤竹签穿起来。



    7/9

    6个卷一根竹签就够了。



    8/9

    平底锅放底油。开大火。放入菜卷煎炸1分钟。干豆腐变黄即熟。



    查看剩余2张图

    9/9

    出锅抹辣酱即可。



    查看剩余1张图

    注意事项

    三种蔬菜长度切的一样更好看。
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  • 2020-11-22 11:22
    麻婆豆腐的用料大家都知道,可是要想好吃我个人认为是辣味和甜味的搭配,一定要放少量的糖,出来的味就不会是单一的辣,有少许甜,可是又不明显,味道很好哦
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  • 2020-11-22 11:23

    主料

    豆腐皮1大张 花椒

    大料 桂皮

    香叶 味极鲜酱油

    自制素鸡豆腐卷的做法步骤

    1.锅里放水,先将花椒,大料,桂皮,香叶放进水里,把水烧开后,放进半小勺小苏打

    2.把豆腐皮放进锅里闷20分钟

    3.把豆腐皮捞出来,平铺,碗里倒上酱油和糖,用刷子一层酱油一层豆腐皮摆好。

    4.把制作好的豆腐皮卷起来越紧越好

    5.把卷好的豆腐卷用纱布包好,越紧越好,实在不行就用寿司帘子帮忙。

    6.用线绳缠上,使点劲哈

    7.上锅蒸20分钟,多焖一会儿。

    8.彻底晾凉后打开纱布,哈哈,成功了

    9.成品图

    10.这是今天用老抽做的,颜色很好哦

    11.这是同样方法,把豆腐皮切成丝后做的,放进纱布后,我直接放进豆腐模具了,出来是个长方体,和外面卖的一样哦

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  • 2020-11-22 11:24
    食材明细
    猪肉
    258克
    马蹄
    6个
    玉米
    1/3个
    胡萝卜
    1/3个

    1匙
    生抽
    1匙
    蚝油
    1匙
    生粉
    1匙
    咸甜
    口味

    工艺
    廿分钟
    耗时
    普通
    难度
    蒸豆腐卷的做法步骤
    1猪肉剁碎,瘦肉肥肉分开剁
    2肉馅加盐,生抽,蚝油,姜末,生粉腌制十五分钟
    3萝卜,玉米,马蹄分别剁碎
    4肉馅和玉米,胡萝卜,马蹄搅拌
    5豆腐卷切开,卷上馅儿,码在盘子中间,大火蒸二十分钟
    6出锅撒葱花,然后蚝油,生抽,生粉勾芡,淋汁…
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