牛肉烧笋子怎么做好吃啊?

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周胜东
周胜东 2020-11-22 11:19
牛肉烧笋子怎么做好吃?牛肉烧笋子怎么做好吃
4条回答
  •  谢章诚
    谢章诚 (最佳回答者)
    2020-11-22 11:44

    牛肉先烧,后放笋

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  • 2020-11-22 11:19
    主料

    牛肉适量

    笋干适量

    调料
    色拉油
    少许
    食盐
    少许
    酱油
    适量

    适量
    八角
    适量
    花椒
    少许
    干辣椒
    3个
    料酒
    适量
    白糖
    少许
    秘制牛肉烧笋子的做法
    1.干笋提前一天泡水,泡发后再煮一阵(我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的)切小块

    2.牛肉切块,不要顺着筋切,把筋切断

    3.一锅水烧开,牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

    4.锅里放少许油,下牛肉稍微炒,加入笋子,加入剩下所有原料,没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办,尝着味道就好,可以开始少放点酱油,最后再加盐调味
    5.大火煮沸后转小火,大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火
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  • 2020-11-22 11:35
    笋子烧牛肉

    主料: 牛肉(腑肋) 800克
    配料: 竹笋 200克
    调料: 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量

    制作方法
    1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
    2. 除尽血水捞出,然后改刀;
    3. 烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
    4. 锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
    5. 加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
    6. 下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
    7. 烧入味后即可装盘即成。

    制作提示
    1. 烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
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  • 2020-11-22 11:41
    笋子烧牛肉的做法
    1.
    锅中加入一颗小葱和一块老姜,水开后倒入切好的牛肉焯水捞起

    2.
    焯水

    3.
    如图所示,大料品种很多,不一定全部备齐,最常见的八角、三奈、桂皮、香叶有也行

    4.
    锅中热油,油温不用太高,小火炒料

    5.
    大料炒香后加入豆瓣酱炒出红油

    6.
    倒入焯好的牛肉,炒至入味,期间放入适量的酱油上色,提味

    7.
    锅中放入牛肉六到七倍的水,倒入炒好的牛肉直接炖两个小时左右,中途水不够就加点热开水继续炖,直到炖耙就可以了
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