海蛎汤怎么做好吃啊?

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郝雁东
郝雁东 2020-11-22 11:18
海蛎汤怎么做好吃?海蛎子汤怎么做好喝
10条回答
  •  李政
    李政 (最佳回答者)
    2020-11-22 11:30

    最简单的做法就是加入一些海带和紫菜,随后放入锅里面加入水就可以了。

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  • 2020-11-22 11:22
    秋老虎肆虐的日子里,四大碗八大盘的做饭还是一件不怎么让人觉得特别HAPPY的事。于是,不得不经常弄一些半菜半饭的东西来骗骗肚子。靠山吃山靠海吃海,今天得闲就把 俺们海边的一点吃经——海蛎粥做个交代。

    主料:海蛎半斤,猪龙骨(脊椎骨)一段(大概有7-8两吧),珍珠米一杯半

    辅料:炸豆腐二两,绿竹笋一颗,香菇三朵,枸杞一小把,虾皮一小把,蒜苗两根,葱白三根,蒜苔两棵,红葱头一把,姜一小块,蒜五瓣,油适量

    调料:鸡精,盐,胡椒粉,料酒,沙茶酱,香油,生抽

    准备:
      1)龙骨剁成比炸豆腐稍大的块,洗净后焯水。
      2)竹笋剥皮切片(如果切丝,量可以减半,而且会整体搭配会更合理。我这里偷工但是加料了哈)
      3)蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。
      4)海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。

    制作:
      1)用三分之二锅的水把龙骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。(如果是为了吃骨头上的肉,那么排骨为上选;如果为了熬出味道好的汤,那么龙骨才是正选。)

      2)转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。

      3)水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。

      4)另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。这时俺就抽风似的不断翕动鼻翼,实在太香了~~~~!这就是闽南风味中很特殊——红葱油。

      5)当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。

      吃之前撒胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱。

      海蛎粥本来是不需要排骨(龙骨)等来掺和的。但是要做出一锅味觉上不是纯靠鸡精味精糊弄人的海蛎粥需要高汤。可这闷热的季节,有谁家里会随时有一锅高汤备用?所以,我只好先熬点骨头汤,再用骨头汤煮粥,聊胜于无吧。而且,骨头汤理所当然是补钙的,吃了对人应该只有好处没有坏处。还据说海里的很多吃物可以补锌,而补锌对一些肾需要补补的人来说是很迫切的,枸杞据说也是好东西。既然已经补了钙,把锌也一并补补岂不是一举两得?

      对我来说,补这个补那个的都不是什么太迫切的事,最重要的还是好吃不好吃的问题。这锅海蛎粥嘛,光看着这红红绿绿的俺这粗人早就食指大动了,味道俺就不再王婆卖瓜了。
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  • 2020-11-22 11:22
    可以煮海蛎小酥汤,换六盐巴味精料酒就可以了
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  • 2020-11-22 11:25
    用地瓜粉绊一下啊,开了就会自己浮起来!
    0 讨论(0)
  • 2020-11-22 11:30
    海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。豆腐和海鲜是绝搭,炖豆腐,最好吃的当然是卤水做的豆腐,俗话说,千滚豆腐万滚鱼,这豆腐炖的越久,口感越嫩,汤汁越白。
    主料3人份
    毛豆腐500克
    生蚝500克
    辅料
    油适量
    盐适量
    葱适量
    姜适量
    香菜适量
    步骤1海蛎子豆腐汤的做法大全
    仔细清洗海蛎肉,去除杂质,最好海蛎子肉在原汤中抓洗,也可以在流水下冲洗,清洗效果会更好;海蛎子的原汤汁一定要留着。清洗后的海蛎肉、原汤汁和清洗后的汤汁,都留着备用
    步骤2海蛎子豆腐汤的做法图解
    豆腐切小方块,葱姜切碎,备用
    步骤3海蛎子豆腐汤的家常做法
    在加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,豆腐块微微浮起即可捞出,备用;焯过水的豆腐口感更滑嫩
    步骤4
    炒锅放少许油,炒香葱姜,加入海蛎原汤汁和清洗过海蛎肉的汤汁,再加入豆腐,大火煮开。如果觉得汤汁少,可以再加入适量清水
    步骤5
    豆腐炖至汤汁呈奶白,或者自己喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开
    步骤6
    海蛎肉煮开一次后,关火,加适量盐和香菜末调味。出锅
    成品图

    烹饪技巧
    海蛎子放入后,开锅即可,炖时间长了,海蛎子就老了。2、海蛎子原汤汁具有营养价值,若不习惯这种海鲜味道,可以只使用清洗海蛎肉后的汤汁,但鲜味和营养成分相对流失部分。3、不喜欢香菜的可以加胡椒粉
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  • 2020-11-22 11:30
    最简单的做法就是加入一些海带和紫菜,随后放入锅里面加入水就可以了。
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  • 2020-11-22 11:33
    秋老虎肆虐的日子里,四大碗八大盘的做饭还是一件不怎么让人觉得特别HAPPY的事。于是,不得不经常弄一些半菜半饭的东西来骗骗肚子。靠山吃山靠海吃海,今天得闲就把 俺们海边的一点吃经——海蛎粥做个交代。

    主料:海蛎半斤,猪龙骨(脊椎骨)一段(大概有7-8两吧),珍珠米一杯半

    辅料:炸豆腐二两,绿竹笋一颗,香菇三朵,枸杞一小把,虾皮一小把,蒜苗两根,葱白三根,蒜苔两棵,红葱头一把,姜一小块,蒜五瓣,油适量

    调料:鸡精,盐,胡椒粉,料酒,沙茶酱,香油,生抽

    准备:
      1)龙骨剁成比炸豆腐稍大的块,洗净后焯水。
      2)竹笋剥皮切片(如果切丝,量可以减半,而且会整体搭配会更合理。我这里偷工但是加料了哈)
      3)蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。
      4)海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。

    制作:
      1)用三分之二锅的水把龙骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。(如果是为了吃骨头上的肉,那么排骨为上选;如果为了熬出味道好的汤,那么龙骨才是正选。)

      2)转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。

      3)水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。

      4)另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。这时俺就抽风似的不断翕动鼻翼,实在太香了~~~~!这就是闽南风味中很特殊——红葱油。

      5)当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。

      吃之前撒胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱。

      海蛎粥本来是不需要排骨(龙骨)等来掺和的。但是要做出一锅味觉上不是纯靠鸡精味精糊弄人的海蛎粥需要高汤。可这闷热的季节,有谁家里会随时有一锅高汤备用?所以,我只好先熬点骨头汤,再用骨头汤煮粥,聊胜于无吧。而且,骨头汤理所当然是补钙的,吃了对人应该只有好处没有坏处。还据说海里的很多吃物可以补锌,而补锌对一些肾需要补补的人来说是很迫切的,枸杞据说也是好东西。既然已经补了钙,把锌也一并补补岂不是一举两得?

      对我来说,补这个补那个的都不是什么太迫切的事,最重要的还是好吃不好吃的问题。这锅海蛎粥嘛,光看着这红红绿绿的俺这粗人早就食指大动了,味道俺就不再王婆卖瓜了。
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