家常炖牛腩怎么做好吃啊?

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王东信
王东信 2020-11-22 11:19
家常炖牛腩怎么做好吃?家常红烧牛腩怎么做
5条回答
  •  张稀奇
    张稀奇 (最佳回答者)
    2020-11-22 11:35

    炖牛肉家常做法有哪些家常做法有很多,比如土豆炖牛肉或者萝卜炖牛肉都是很好吃的

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  • 2020-11-22 11:22

    炖牛肉,要选牛腩肉,相当于猪肉的五花,但它肥瘦相间却不油腻。牛腩怎样炖才更容易软烂适口更香呢?我有办法,这些年牛腩也做得数不过来多少回了,反复摸索改良,就有了如今的简单又好吃的炖牛肉,隔三差五炖一锅,再留出来一些,连汤带肉分袋冷冻,随吃随取,炖菜、煮面都非常美味。

    【家常炖牛肉】做法

    需要的食材:牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量

    第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

    第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用

    第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一

    第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥

    第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟

    第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味呢,写到这里我又想吃牛肉面了~,葱花炝锅,一少半牛肉汤,加清水煮面,半熟的时候,放青菜和炖好的牛肉再煮熟,哎呀,太香了

    香喷喷的牛肉炖好了,留出来一小碗煮面用

    香喷喷的牛肉,制作要点,再唠叨几句:

    一,牛肉泡水后再用,去掉部分腥气

    二,炖牛肉好吃熟得快,俩料不可少:洋葱和陈皮

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  • 2020-11-22 11:30
    食材准备
    基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
    调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
    制作步骤
    1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
    2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
    3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
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  • 2020-11-22 11:31
    这次这款红烧牛腩,在借鉴了其他厨友经验的基础上,进行了一些自己的改良,做出了属于自己的配方,味道浓郁鲜香,配饭配面条都很赞哟!

    用料

    牛腩1斤8两(900克左右)、水4-5升、白萝卜500克左右(喜欢吃萝卜的话,再放多一点也可以的)

    红烧汤头制作的配料:

    蚝油、酱油2汤匙、麻油3汤匙、豆瓣酱150克、白胡椒粉(或研磨白胡椒粒)1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香叶4-5片、干辣椒3-6个(我放了6个,觉得很辣了)、白酒(或米酒)2汤匙、冰糖60克、番茄2个、大蒜(细的那种,不是东北大葱哈)、姜片6片、蒜头3颗

    红烧牛腩的做法

    1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花,放在热水里烫一下,去皮,去掉白色的脉络,取果肉备用!



    2、把果肉放进料理机里,打成番茄泥。番茄有很多汁水,不用再放水进去打!!



    3、炒制番茄糊。锅里放入少许油,倒入番茄泥,加少许盐和糖,小火翻炒,至番茄泥比较稠的状态,盛出。



    4、煮好的番茄糊



    5、牛腩洗干净,切块。我切得比较大,大家可以切小块一点。



    6、烧一锅开水,把牛腩放进去焯水。要热水焯哟,因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾,把牛腩块捞出。



    7、焯好后马上用凉水冲洗干净!放在一边备用。



    8、白萝卜切滚刀块,把各种配料称好!



    9、倒入芝麻油烧热,把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖,把冰糖炒融化。这个过程一定要小火,不然很容易炒糊的!糖比较难炒融,所以要有耐心。期间不断翻炒,防止糊锅!



    10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香!



    11、加水烧开



    12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅,再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油,再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。



    13、萝卜边缘变得透明了,然后放入牛腩块!再压12分钟。接着开盖再煮一会儿,白萝卜块完全煮透就可以了!



    14、这是煮好后的样子!

    萝卜块已经变透明了,牛腩也炖得刚刚好!

    不要奇怪,就是要多留一些汤哟,吃面的时候,淋上红烧汤头很好吃哟!



    小贴士

    用压力锅煮是为了使牛腩更快、更容易炖煮软,没有压力锅的朋友们也可以用普通的锅炖煮,延长炖煮时间即可!
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  • 2020-11-22 11:44
    炖牛肉的家常做法有西红柿炖牛腩、白萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉等这都是很家常的炖牛肉的做法。
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