胎牛怎么做好吃呢?

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王文龙
王文龙 2020-11-27 08:55
胎牛怎么做好吃?胎牛怎么做好吃
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8条回答
  •  姚光众
    姚光众 (最佳回答者)
    2020-11-27 09:21

    牛胎盘作食材,近年已得到食客的接受,并广为流传。比如,在肇庆北岭食街就有一间叫“仙溪”的食肆,最拿手的菜式叫做“牛胎盘煲水鸭”,是几乎每桌必点的菜式。如果嫌肇庆路程远,可以到新市黄边“喜相逢酒家”、西华路“胜华楼”等处品尝。若在家自烹,采购牛胎盘都是到牛栏或生牛屠宰场,以三水、肇庆牛栏最多。如果没有预定,货源恐难保证供给。牛胎盘的来源体最好是小黄牛。小黄牛的母牛体只不会很大,而生产后的牛胎盘的纤维比水牛的胎盘细嫩很多。故此,选择材料时,货比两样,就会比出个中秘密。

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  • 2020-11-27 08:59
    牛胎盘主要含有蛋白质,激素和酶类.具有温肾,益精,
    补气,养血等功效.但是不要盲目食用牛胎盘
    ,否则不但不回起到滋补的作用,反而对健康不利.
    只要用于男女虚劳,矢志恍惚.当然,要健康牛的胎盘才能吃的.
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  • 2020-11-27 08:59
    牛肚可是好东西啊,加点酸菜,慢火闷上一个小时,味道不错
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  • 2020-11-27 09:01
    胎牛仔怎么样做才好吃
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  • 2020-11-27 09:02
    黑笋小牛肉
    用料:小牛肉500克,水发黑笋50克,大蒜50克,洋葱500克
    调料:辣妹子酱150克,豆瓣酱25克,啤酒500克,排骨酱25克,川椒50克,白糖3克,味精15克,鸡精15克,姜片5克,香叶2克,草果2克,八角5克,豆油50克,大油50克
    黑笋小牛肉做法:
    1、将小牛肉洗净,改刀成2.5厘米见方的小块,然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用;水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用。
    2、锅中放豆油、大油,烧至七成热时放入大蒜、姜片、香叶、草果、八角,小火炒5分钟后再下入豆瓣酱、排骨酱、川椒小火煸炒3分钟至干香出味,然后下入啤酒、辣妹子酱、味精、白糖、鸡精调好滋味,放入小牛肉、水发黑笋翻炒5分钟后出锅,装入高压锅内大火压16 分钟出锅。
    3、铁锅上火加热,放入洋葱垫底,最后将压好的小牛肉、黑笋放在洋葱上趁热上桌即可。
    小贴士:
    这款菜肴改自川菜传统菜“蒜烧鱼”,由于“蒜烧鱼”这道菜流行已久,所以人们自然会对它失去兴趣,为此,将内蒙特产的牛肉配上四川的特色黑笋用来替代“蒜烧鱼”中的鱼,使口味更加适合内蒙当地人的饮食习惯。而且牛肉在炒好后放入垫有洋葱的铁锅内上桌,肉与热锅接触发出吱吱啦啦的声音,增加了就餐的火爆气氛。

    油泡小牛肉
    菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺:炸烹油泡小牛肉(二)的制作材料:主料:牛肉(后腿)500克
    调料:大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐7克,味精8克,白酱油2克,白砂糖5克,料酒10克,鸡蛋150克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)40克,香油2克,植物油50克
    油泡小牛肉(二)的特色:鲜香嫩滑。油泡小牛肉(二)的做法: 1.牛肉(小牛腿肉)批成厚3.5厘米的大块,用刀背捶松后,切成3厘米的见方的块。
    2.将精盐、味精、料酒、淀粉、玉果粉、蛋清放在碗内调和,投入牛肉块拌和,再加入少许油拌匀待用。
    3.用小碗放入上汤100毫升、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉调和成芡汤。
    4.烧热锅放入油,待油烧至六成热时,将牛肉块下锅内过油倒出,随即趁热油锅投入葱、蒜茸煸香后投入牛肉块,烹入料酒,倒入芡汤炒熟上盘即成。
    油泡小牛肉(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。

    香辣小牛肉
    美食原料:
    瘦牛肉500克,炒熟芝麻15克,花生油1000克(实耗75克),葱段50克,姜片25克,盐3克(不包括腌制用盐),酱油30克,糖25克,料酒50克,味精2克,花椒2克,干辣椒15克,辣椒油25克,鲜汤适量。
    美食做法:

    1、将牛肉洗净,切成大块,放到盆内,加适量盐揉搓均匀,倒入部分料酒,放上葱段、姜片拌匀,腌渍1-2个小时;干辣椒去蒂和籽,洗净,争成段;

    2、将腌好的牛肉块连盆(加盖)上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右,蒸至酥烂,取出晾凉,改刀切成长条;

    3、将锅架在火上,放花生油烧至七八成热时,下入牛肉条速炸1-2分钟,炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油,烧至七成热,先下入花椒炸焦 \出香味后(捞出花椒不要),再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味(捞出不要),然后加入葱段、姜片稍炸一下,随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开,放回炸过的牛肉条,烧火靠10分钟左右收汁,汁快干时,加入味精拌匀,浇上辣椒油,撒上炒熟芝麻,端锅颠翻均匀,即可装盘。
    美食特色:酥烂醇香,苹辣味厚。

    酱焖牛肉小土豆
    http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b4793420100aznh.html

    香辣土豆烧牛肉
    http://tieba.baidu.com/f?kz=235607771

    炖小牛肉的做法
    原料:2.4斤去骨的牛肩肉、1杯鲜乳酪、6个鸡蛋、3个大洋葱、3个柠檬、2勺面粉、50克黄油、4个酸橙、3杯干白葡萄酒、食盐、胡椒粉。
    调料:
    做法:1.剥好并剁碎洋葱。把小牛肉切成2英寸的小方块。磨好两个柠檬,然后把四个酸橙剥好并把它们弄成小块。
    2.把黄油倒入焙盘并加入盐和胡椒粉。
    3.加入小牛肉,撒上面粉搅拌并烹饪1-2分钟。
    4.压挤柠檬和酸橙并把果汁倒入焙盘,倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹饪大约30分钟。
    5.打好鸡蛋,加入胡椒粉、食盐和奶酪,把它们混合。
    6.加入混合物到小牛肉里,当沸腾时就拿下。
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  • 2020-11-27 09:11
    所需食材 编辑 新鲜鹅蛋、牛胎盘、木耳、生抽、盐、砂糖 制作方法 编辑 1、干木耳泡发好后撕成小朵,新鲜鹅蛋打入碗中,加少许生抽,搅打均匀。 2、牛胎盘放入沸水五秒,取出去皮切块。 3、坐锅加油,倒入打散的鹅蛋液,中火炒散定型,盛出。 4、再次加油,依次煸香木耳和牛胎盘块。 5、调入盐和砂糖,翻炒至牛胎盘出汁。 6、倒入鹅蛋块,酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
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  • 2020-11-27 09:19
    您好,很高兴能为您解答,望采纳

    吃牛肚有补益脾胃的作用,《本草纲目》说它能“补中益气,解毒,养脾胃”。做法很多去问问度娘就可以了。
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